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Coltivato da oltre duemila anni, il Cipollotto Nocerino DOP affonda le sue radici nella storia agricola dell’Italia meridionale. Fin dall’antichità è stato apprezzato per la sua tenerezza, il colore bianco brillante e le proprietà benefiche. Oggi, non a caso, rappresenta una delle colture orticole più importanti dell’Agro Sarnese-Nocerino, seconda solo al celebre Pomodoro San Marzano per diffusione e valore economico.

Il vero segreto del suo successo? Il territorio. La qualità del Cipollotto Nocerino è strettamente legata ai suoli fertili di origine vulcanica e al clima mite dell’area compresa tra l’Agro Sarnese-Nocerino e la zona stabiese-pompeiana. Questo ambiente, caratterizzato da condizioni pedoclimatiche uniche, favorisce lo sviluppo delle qualità organolettiche e nutrizionali che rendono il cipollotto così speciale. Un’eredità agricola tramandata di generazione in generazione, che oggi si traduce in un prodotto di alta qualità, tutelato dalla Denominazione di Origine Protetta dal 2008.

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Cipollotto Nocerino DOP: duemila anni di storia tra mito, arte e agricoltura

La storia del Cipollotto Nocerino DOP si intreccia con quella dell’Agro sarnese-nocerino fin dai tempi dell’antica Pompei. Testimonianze archeologiche dimostrano che oltre duemila anni fa la cipolla era già protagonista dell’alimentazione locale: in un affresco del Larario del Sarno, il piccolo tempio domestico dedicato ai Lari – dèi protettori della casa – sono raffigurati cipollotti bianchi, sorprendentemente simili a quelli odierni. Come accadeva anche in Egitto e in Grecia, la cipolla era considerata un alimento sacro, apprezzato per le sue proprietà curative. Non a caso, secoli dopo, persino la celebre Scuola Medica Salernitana – tra le più avanzate d’Europa – ne raccomandava l’uso nel Regimen Sanitatis Salernitanum. Nel tempo, la coltivazione del cipollotto ha continuato a segnare la vita quotidiana delle comunità locali, diventando una vera e propria icona dell’identità rurale del territorio.

È però tra la fine dell’Ottocento e i primi del Novecento che il cipollotto bianco comincia a ricevere un vero riconoscimento agronomico: compare nei cataloghi delle principali aziende sementiere e diventa oggetto di studio nelle pubblicazioni di settore. Dopo la Seconda Guerra Mondiale, la sua coltivazione riprende vigore e accompagna il boom dell’orticoltura campana, sempre più apprezzata sia sul mercato nazionale che su quello estero.

Le caratteristiche distintive del cipollotto

Aspetto inconfondibile e gusto delicato: sono queste le qualità che rendono unico il Cipollotto Nocerino DOP. Appartenente alla categoria delle cipolle medio-piccole, si distingue per il suo calibro ridotto, che alla raccolta varia tra i 2 e i 4 centimetri. Il bulbo, dalla caratteristica forma cilindrica leggermente schiacciata ai poli, è avvolto da tuniche bianchissime, sia esterne che interne. La polpa è tenera, succosa e sorprendentemente dolce, mentre le foglie, di un verde intenso, sono lunghe, sottili e appuntite. Si tratta di una varietà precoce, raccolta tra marzo e giugno, periodo che ne assicura freschezza e qualità. Per questo motivo, il Cipollotto Nocerino viene consumato principalmente fresco: non è adatto alla lunga conservazione, ma dà il meglio di sé in preparazioni semplici, dove può esprimere al massimo il suo profumo delicato e la sua naturale dolcezza.

Tra le varietà locali che rientrano nella denominazione D.O.P. troviamo la Nocera, la Precoce la Regina, la Bianca di Castellammare e la Giugnese. Grazie alla scalabilità delle semine, che si estendono da luglio ad aprile, il cipollotto è disponibile per gran parte dell’anno, con una domanda in crescita anche sui mercati esteri, in particolare in Olanda, Germania e Belgio.

Tutela e garanzia

Il marchio D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta), riconosciuto ufficialmente nel 2008 con il Regolamento CE n. 656, certifica l’autenticità e la provenienza geografica del Cipollotto Nocerino, garantendo al consumatore un prodotto genuino e di qualità superiore grazie a un disciplinare di produzione rigoroso. Oggi, grazie a questa denominazione, il Cipollotto Nocerino rappresenta un simbolo dell’agricoltura mediterranea. Una coltura che ha saputo attraversare i secoli rinnovandosi, senza mai perdere il legame indissolubile con una terra straordinaria. 

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Federica Del Vecchio
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