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Tra il fiume Santerno e il torrente Sillaro nasce uno dei frutti più rappresentativi della tradizione agricola emiliano-romagnola, l’Albicocca Val Santerno. Coltivata nelle aree collinari della provincia di Bologna, questa varietà si distingue per qualità organolettiche elevate, tradizione agricola consolidata e forte legame con il paesaggio della vallata del Santerno. Un territorio caratterizzato da terreni particolarmente vocati alla frutticoltura e da un microclima favorevole, che ne valorizza le peculiarità produttive.
Caratteristiche dell’Albicocca Val Santerno
L’Albicocca Val Santerno si distingue per le sue grandi dimensioni e per la buccia dal colore arancio o crema, impreziosita da un’ampia sfumatura rossa. La polpa, soda e intensamente colorata, sprigiona un profumo delicato e un sapore equilibrato che ne esaltano la qualità.
Apprezzata dai consumatori per la consistenza compatta, l’elevata dolcezza e la marcata aromaticità, questa albicocca si caratterizza anche per l’ottima conservabilità e per la sua versatilità in cucina. Proprio grazie a queste peculiarità, il frutto viene consumato sia fresco sia utilizzato nella preparazione di confetture, dolci, succhi e numerosi prodotti artigianali.
Una lunga tradizione agricola
Come anticipato, la coltivazione dell’albicocco nel territorio imolese rappresenta da decenni una delle espressioni più significative dell’agricoltura locale. Già negli anni Sessanta, il volume “L’albicocco” di Enrico Casini e Mario Neri (Edagricole, 1964) indicava la zona di Imola tra i principali centri italiani di diffusione di questa coltura. Nel corso del tempo, studiosi, tecnici agricoli e produttori del territorio hanno contribuito al miglioramento delle varietà e all’evoluzione delle tecniche colturali, consolidando la qualità della produzione. Grazie alla competenza degli operatori e al forte legame con il territorio, l’albicocca è diventata uno dei prodotti simbolo del panorama agricolo imolese.
Ancora oggi, questa produzione rappresenta una risorsa economica di rilievo per numerose aziende agricole della vallata del Santerno.
Tecniche di coltivazione e disciplinare produttivo
La produzione dell’Albicocca Val Santerno segue precise regole agronomiche finalizzate a garantire qualità e tipicità del prodotto. Per i nuovi impianti vengono adottate forme di allevamento in volume o in parete, con una densità massima di 1.000 piante per ettaro. I portainnesti consentiti includono il mirabolano, i suoi ibridi e il pesco franco. Anche la produttività è regolamentata. La resa massima consentita è fissata in 22 tonnellate di frutti per ettaro nelle colture specializzate. Un limite che punta a preservare le qualità organolettiche del prodotto evitando eccessi produttivi. Insomma, l’Albicocca Val Santerno rappresenta una vera espressione del territorio, tanto che negli ultimi anni è cresciuto anche l’interesse del turismo enogastronomico verso le colline imolesi, dove le produzioni frutticole di qualità diventano occasione di valorizzazione culturale e paesaggistica.
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Federica Del Vecchio
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