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La Puglia del vino è una terra antica che, nel tempo, ha imparato a riconoscere e raccontare il proprio valore. Per anni i suoi vini hanno viaggiato verso nord come “vini da taglio”, chiamati a donare colore, struttura e alcol ad altre produzioni. Questa funzione, a lungo considerata marginale, ha in realtà contribuito a costruire una solida cultura viticola e una profonda conoscenza dei vitigni. Oggi quella stessa forza è diventata consapevolezza: quantità e tradizione si sono trasformate in qualità, identità e legame profondo con il territorio.
Un mosaico enologico dalla Daunia al Salento
Ne emerge una geografia enologica articolata e coerente, che attraversa l’intera regione, dalla Daunia al Salento. A partire dalle grandi pianure del Tavoliere, dove nascono il Tavoliere delle Puglie DOP – basato su vitigni autoctoni a bacca rossa e bianca – il Cacc’e mmitte di Lucera DOP, storicamente legato all’Uva di Troia, il Rosso di Cerignola DOP, espressione di Negroamaro e Montepulciano, il San Severo DOP – che combina Bombino bianco, Trebbiano e Malvasia per i bianchi e Montepulciano e Sangiovese per i rossi – e l’Orta Nova DOP che, solari e generosi, raccontano una viticoltura agricola e sincera, fatta di struttura, calore e immediatezza. Completano il quadro, il Moscato di Trani DOP, ottenuto da Moscato reale, e il Barletta DOP che aggiungono eleganza aromatica, freschezza e un equilibrio più misurato. A racchiudere questo carattere è la Daunia IGP, espressione autentica di un territorio aperto e luminoso, capace di accogliere stili diversi mantenendo una forte identità.
Murgia e Valle d’Itria, il volto più sottile del vino
Salendo sulle colline calcaree della Murgia, il vino cambia tono: diventa più teso, profondo, raffinato. Il Castel del Monte DOP, patria del Nero di Troia affiancato da Bombino nero e Bombino bianco, è simbolo di longevità ed eleganza, affiancato dal Gravina DOP, bianco minerale e verticale ottenuto principalmente da Greco e Malvasia del Chianti, e dal Gioia del Colle DOP, che interpreta il primitivo con equilibrio e freschezza. La Murgia IGP ne raccoglie l’anima essenziale, dando spazio soprattutto a Primitivo, Nero di Troia e Bombino.
Nella Valle d’Itria, tra pietra e altitudine, dominano bianchi delicati e luminosi come il Locorotondo DOP e il Martina Franca DOP, espressioni di finezza e fragranza, riunite sotto la Valle d’Itria IGP.
Tra intensità e identità
Giù, verso lo Jonio, la viticoltura si fa intensa e avvolgente: il Primitivo di Manduria DOP e la sua versione Dolce Naturale, ottenuti da Primitivo, raccontano potenza e profondità, insieme al Lizzano DOP e alle Colline Joniche Tarantine DOP, mentre il Tarantino IGP ne restituisce il volto più immediato.
Infine si arriva nel Salento, dove il vino diventa racconto identitario. Il Salice Salentino DOP e il Negroamaro di Terra d’Otranto DOP esprimono struttura e carattere, affiancati dal sapore dolce e aromatico dell’Aleatico di Puglia DOP. A chiudere il cerchio, il Salento IGP e il Puglia IGP, che danno voce all’intero patrimonio varietale regionale, dai grandi autoctoni ai vitigni internazionali, sintesi di una regione che oggi sa riconoscersi e farsi riconoscere attraverso i suoi vini. È qui che l’agricoltura pugliese mostra il suo volto più alto: quello di una terra che sa riconoscersi e raccontarsi attraverso i suoi prodotti migliori.
A CURA DI: Federica Del Vecchio
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