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C’è un filo sottile – ma resistente – che lega i prodotti certificati alla terra da cui provengono. Nel caso della Pera Emilia Romagna IGP, questo legame si fa racconto, identità e sapore. Coltivata nelle province di Ravenna, Ferrara, Bologna, Modena e Reggio Emilia, questa pera è l’emblema di una regione da sempre vocata alla frutticoltura di qualità. A renderla così speciale è l’insieme di fattori che caratterizzano il territorio: terreni fertili, clima temperato e la competenza dei produttori locali, custodi di tecniche affinate nel tempo e oggi integrate in un modello produttivo sostenibile. 

Eppure, questo equilibrio si è rivelato vulnerabile di fronte alle sfide degli ultimi anni. Il 2023 è stato un anno difficile per la pericoltura emiliana: eventi climatici estremi, la diffusione di fitopatie e parassiti, uniti all’aumento dei costi di produzione, hanno causato un calo significativo dei raccolti. Un campanello d’allarme che ha mostrato la fragilità del comparto, ma anche la sua capacità di adattamento e resilienza. Oggi, i dati del report ISTAT 2024 confermano una graduale ripresa del mercato dell’Italia settentrionale, con l’Emilia-Romagna pronta a tornare su livelli produttivi ottimali. Un segnale incoraggiante per un settore che non si arrende e continua a innovarsi, con l’obiettivo di portare sulle tavole italiane e internazionali un frutto che racchiude tutta l’autenticità di una tradizione agricola secolare. Ma da dove ha origine questo legame indissolubile con il territorio? 

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Un frutto antico come la sua terra: la storia della Pera Emilia Romagna IGP

Le origini della coltivazione del pero in Emilia-Romagna risalgono a secoli lontani, con le prime testimonianze documentate datate agli inizi del Trecento. Già allora, il frutto era conosciuto e apprezzato a tal punto da essere raffigurato in opere d’arte: una delle più celebri è la tavola intitolata La Madonna della Pera, datata attorno al 1420 e attribuita a un anonimo maestro veneto. Il dipinto, oggi conservato alla Pinacoteca Comunale di Cesena, è una delle più antiche rappresentazioni iconografiche della pera e testimonia il ruolo del frutto nella cultura e nella vita quotidiana dell’epoca.

Durante l’Alto Medioevo, l’arboricoltura era ancora poco sviluppata, ma a partire dalla fine del Quattrocento l’interesse per la frutticoltura iniziò a crescere tra agronomi e coltivatori. È nel Seicento, infatti, che Emilia e Romagna iniziano a distinguersi per la presenza diffusa di frutteti ordinati sui colli, segnando l’inizio di una vera e propria tradizione agricola che si sarebbe radicata nei secoli successivi.

Il gusto multiforme della Pera Emilia-Romagna IGP

La denominazione IGP della Pera Emilia Romagna copre un ampio ventaglio di varietà pregiate ognuna con un’identità ben definita e caratteristiche organolettiche capaci di soddisfare i palati più diversi. Tra le più rinomate c’è l’Abate Fetel, con il suo frutto grande e la polpa bianca, straordinariamente zuccherina, tra le più apprezzate anche a livello europeo. Non meno celebre è la Williams, succosa e profumata, con polpa bianca e una versatilità che la rende perfetta anche per lavorazioni e trasformazioni. La Max Red Bartlett si distingue invece per l’elegante buccia liscia, leggermente rugginosa, che racchiude una polpa color avorio. Raffinata e rotondeggiante, la Decana del Comizio conquista con la sua polpa bianca dal gusto dolce-acidulo e il profumo delicato. La Conference, riconoscibile per la forma allungata, sorprende per la succosità della polpa e un sapore equilibrato, mentre la Kaiser si caratterizza per la tipica buccia color ruggine e una polpa croccante e giallo-biancastra.

Completano il quadro le varietà Cascade, Passa Crassana, Santa Maria e Carmen, che aggiungono ulteriori sfumature di gusto e consistenza, rendendo il paniere della Pera IGP dell’Emilia-Romagna un vero mosaico di profumi, colori e sapori, capace di raccontare la biodiversità e la ricchezza di un territorio unico. 

Produzione sostenibile e disciplinata

La coltivazione della Pera dell’Emilia-Romagna IGP segue un rigoroso disciplinare di produzione integrata. Le forme di allevamento – vaso emiliano, palmetta, Y e fusetto – sono finalizzate a garantire frutti di alta qualità. La densità massima consentita è di 6.000 piante per ettaro, con una produzione che non può superare i 5.500 kg/ha.

I frutti vengono raccolti solo al raggiungimento del giusto grado di maturazione e sono commercializzati esclusivamente quando hanno sviluppato un adeguato livello zuccherino. Questo approccio garantisce al consumatore un prodotto sempre all’altezza delle aspettative.

Il Consorzio di Tutela: custode di qualità e tradizione

Dal 2002, il Consorzio di Tutela della Pera dell’Emilia-Romagna IGP è il punto di riferimento per la valorizzazione di uno dei frutti più rappresentativi dell’agricoltura regionale. La sua missione va ben oltre il semplice controllo della qualità: promuove, racconta e difende l’identità della pera IGP attraverso campagne di comunicazione, iniziative promozionali e attività divulgative che coinvolgono tanto il mercato italiano quanto quello internazionale.

Il percorso di riconoscimento ufficiale era già iniziato qualche anno prima: nel 1998, l’Unione Europea ha conferito alla Pera dell’Emilia-Romagna il marchio di Indicazione Geografica Protetta, sancendo così il legame indissolubile tra il frutto e il suo territorio d’origine. Un traguardo che ha consacrato il valore territoriale di questo frutto e che si è tradotto anche nella creazione di un bollino distintivo, oggi simbolo di autenticità, tracciabilità e qualità certificata. Insomma, un sistema virtuoso per un’eccellenza italiana diventa un valore aggiunto sul mercato nazionale e internazionale.

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Federica Del Vecchio
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