Le mandorle sono dei semi commestibili ottenuti dalla pianta del mandorlo (Prunus dulcis, Miller) diffusa in tutto mondo e coltivata soprattutto in zone con clima secco e temperato.

Le caratteristiche qualitative dell’acqua d’irrigazione, unite alle componenti agronomiche, rappresentano una delle variabili produttive principali per ottenere il massimo della resa dalle colture agrarie.

C’è stato un tempo in cui la Puglia ha ospitato importanti impianti di condizionamento e trasformazione della frutta, soprattutto pesche, con strutture presenti negli anni ’70 a Mesagne o a cavallo del confine con la Basilicata a Gaudiano (Lavello).

Il  melograno  (Punica  granatum  L.,  famiglia  Punicaceae)  è  una pianta antica originaria dell’Asia centrale e diffusasi poi  nel  resto  dell’Asia  e  dell’area  del  Mediterraneo,  oggi  presente  nei  cinque  continenti.